Restaurante decide comprar fazenda para produzir seus próprios ingredientes com sabor e qualidade
Parece que um número cada vez maior de pessoas estão cansadas de comida sem gosto de nada e totalmente industrializada. Em Manhattan,
nos Estados Unidos, uma pequena cadeia de restaurantes é capaz de
oferecer comida saudável, orgânica e com preços acessíveis – e agora
eles pretendem ter a sua própria fazenda.
O espaço, comprado pela rede Dig Inn, deve ter entre 50 e 100 acres de terra
e servirá principalmente como uma espécie de laboratório, onde a
empresa poderá testar novas técnicas de cultivo ecológico. Apesar disso,
a Dig Inn não deixará de trabalhar com seus atuais fornecedores, pois
não seria capaz de suprir toda a demanda de suas 11 lojas em atividade.
Os chefes e cozinheiros serão levados para conhecer a fazenda para entender como as coisas oferecidas no menu crescem e obter inspiração para criar novos pratos.
Por enquanto, a rede ainda está buscando as terras para criar sua
fazenda, que deverá ser localizada em Nova Iorque a no máximo duas horas
de distância de seus restaurantes. Após a aquisição do local, espera-se
que a primeira colheita ocorra já no próximo ano, levando o conceito de
do-campo-à-mesa mais a sério do que nunca.
Fotos via
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